10 nove 2 REVISÃO BIBLIOGRÃFICA 2.1 Boas Práticas de Fabricação (BPF) ESTES programas por garantia por superioridade sãeste essenciais de modo a o controle do processo do elaboração do produto, pois através do monitoramentos e verificações do todos os pontos passÃveis do originar contaminaçãeste da matéria-prima ou Resultado pronto é possÃvel prevenir e corrigir desvios de que podem possibilitar acarretar a contaminação do Resultado final (CASTILLO et al., 2003). Sistemas por gestãeste da excelência dos alimentos são necessários para controle do processo e correção do falhas e estãeste entre ESTES assuntos Muito mais discutidos no segmento do alimentos (ARAÚJO, 2010). Quando se refere a estes mecanismos por gestão da excelência por alimentos, torna obrigatório mencionar mecanismos tais como as Boas Práticas de Fabricação (BPF/GMP). As boas práticas de fabricação sãeste os procedimentos e processos de que garantem a segurança pelo processamento por alimentos, resultando em produto seguro para o consumidor e de excelência uniforme (OPAS, 2001) e constitui o primeiro passo qual uma indústria de alimentos deve seguir para assegurar a qualidade do seu Resultado. Pode vir a-se considerar um alimento seguro quando constituintes ou contaminantes qual causem mal à saúpor estãeste ausentes ou abaixo do limite do perigo (FRANCO; LANDGRAF, 1996).
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